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管式殺菌機(jī)針對(duì)果粒原料的特性,在常用的管式超高溫設(shè)備的基礎(chǔ)上可進(jìn)行改進(jìn)。

更新時(shí)間：2020-06-01

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　　在日益升級(jí)的消費(fèi)浪潮中，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、差異化的液態(tài)食品需求在加強(qiáng)，而添加了谷物、果肉等大顆粒物質(zhì)的食品，以吃得爽、嚼得到的直接感受，逐漸受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可，成為液態(tài)食品增長(zhǎng)的新動(dòng)力、新方向。

　　目前比較常見(jiàn)的含顆粒食品的添加物主要有果蔬纖維、果肉、柔軟/凝膠顆粒、谷物顆粒、果肉顆。雖然果醬、果粒添加逐漸成為大勢(shì)所向，但顆粒添加還需要做到四個(gè)“確保”。

　　四個(gè)“確保”分別是確保添加液態(tài)食品的安全，這是添加顆粒的前提；確保添加顆粒在液態(tài)食品中的完整性；確保添加顆粒在液態(tài)食品中分布的均勻性；確保添加顆粒殺菌的有效性，同時(shí)兼顧顆粒原有的營(yíng)養(yǎng)、口感。四個(gè)“確保”是顆粒添加關(guān)鍵，同時(shí)也是液態(tài)食品企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)所面對(duì)的挑戰(zhàn)，如何實(shí)現(xiàn)上述四個(gè)“確保”成為顆粒型液態(tài)食品加工的關(guān)鍵所在。

　　對(duì)于果粒果醬殺菌機(jī)設(shè)備，依托多年理論研究以及豐富的實(shí)際操盤，管式殺菌機(jī)組兩種比較成熟的工藝及設(shè)備。刮板式殺菌機(jī)主要用于粘稠顆粒(醬料含顆粒物料-草莓、藍(lán)莓、芒果等果醬)產(chǎn)品添加，管式殺菌機(jī)主要用于具有一定硬度的顆粒食品(椰果、黃桃、燕麥等)，需要部分漿料混配輸送。管式殺菌機(jī)針對(duì)果粒原料的特性,在常用的管式超高溫設(shè)備的基礎(chǔ)上可進(jìn)行改進(jìn)。

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